東京エイジング・スパイス
Les arômes profonds d’épices longuement affinées, et des légumes tout juste frits. Un petit spécialiste du curry-soupe en brique noire, à 3 minutes de la gare d’Otsuka.
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Un nouveau plat, plus doux que notre populaire Curry Oni Rouge. Toujours épicé, mais plus facile à savourer.
« Aging », l’affinage, est notre point de départ. Nous laissons reposer les épices torréfiées pour en adoucir les angles et n’en garder que l’arôme profond et rond — le début de chaque bol chez Tokyo Aging Spice.
Les vedettes de notre curry-soupe sont de grands légumes, frits à la commande. De 6 en standard jusqu’à 14. Tout juste frits, ils superposent de nouvelles notes à la soupe d’épices affinées.
Béton brut et bois chaleureux : l’endroit tient plus du café que du restaurant de curry. Seulement 8 places au comptoir, faciles d’accès, seul(e) ou non. Un petit spécialiste né à Otsuka, Toshima-ku, en novembre 2024.
Un mélange d’épices bâti par la torréfaction et l’affinage. Un arôme qui séduit par sa longueur, non par la brûlure.
De grands légumes frits à la commande — 6 en standard, jusqu’à 14 en extra. Options végétariennes aussi.
Cuisse de poulet et poitrine de porc mijotées 10 heures ; le canard aussi, cuit en douceur puis plongé dans la soupe.
Une soupe claire au parfum d’épices affinées, et 6 légumes tout juste frits. Jusqu’à 14 en supplément — notre signature.
*La photo montre la version à 14 légumes.
Un keema blanc monté à la crème. Derrière sa texture douce, l’épice s’élève — un bol tout en légèreté.
Poitrine de porc mijotée 10 heures, plongée dans un masala d’un noir profond. Un noir d’adulte, qui savoure la torréfaction des épices sombres.
Pilon de poulet mijoté dans un curry doré parfumé au curcuma. Si tendre qu’il se détache de l’os.
De saison et en quantité limitée — merci de vérifier la disponibilité et les prix en boutique ou sur les réseaux.
Un curry-soupe mala cramoisi, où le picotement du poivre du Sichuan croise la chaleur du piment.
Escalope gardée croustillante sur un curry noir profond et un œuf — un bol volontairement « non refermé ».
Jaune et noir, deux currys côte à côte dans une même assiette. Comparez les arômes.
De petits bols pour comparer en toute simplicité. Encore un, encore un arôme à savourer.
Légumes et viande dans une soupe d’épices frémissante. On termine par un risotto à la japonaise, jusqu’à la dernière goutte.
Une croûte croustillante et parfumée, un keema d’épices affinées et du fromage. Un incontournable à emporter.
Les garnitures s’ajoutent à tous les currys. Photos à titre indicatif.
Pilon de poulet mijoté 10 heures. Si tendre qu’il se détache de l’os.
Une panure croustillante sur un porc juteux. Son accord avec le curry va de soi.
Un second rôle inattendu — plongez-le dans le curry et le jus jaillit dans la soupe.
Un cola artisanal infusé de 10 épices. Des arômes complexes et une finale fruitée, facile à boire.
Un lassi maison onctueux qui enveloppe en douceur la traîne des épices.
Deux couches de matcha légèrement amer et de lait. Un verre japonais après le curry.
Réglable librement, du doux au piquant qui ravit les amateurs. Parfait aussi pour les enfants et les palais sensibles.
Ajoutez jusqu’à 14 légumes tout juste frits aux 6 de base. La portion de riz est aussi au choix.
Sur la table, des épices gratuites : piment, poivre noir, poudre de wasabi… Un voyage aromatique au sein d’un même bol.
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1F Gravita Otsuka
2-25-1 Kita-Otsuka, Toshima-ku
Tokyo 170-0004
3 min de la sortie Nord de la ligne JR Yamanote « Otsuka »
3 min de « Otsuka-ekimae », ligne Toden Arakawa
